Wildlachs-Seeteufelcarpaccio / Amalfi-Zittronendressing / fritierte Kapern
**
Tagliatelle mit Steinpilzen
**
Atlantik Seezunge / beurre blanc /
Gemüse und Kräuterkartoffel
Hirschkalbsrücken mit Wacholder-Pfeffersauce /
Preiselbeeren / Nockerl / Wirsing
**
Erdbeergratin mit Walnußeis
Pochierte Feige im alten Balsamico / Avokado / Tomate / Frischkäse
**
Bachsaibling kroß auf der Haut gebraten /
Pürree / Kerbel / braune Butter / Spinat
**
Steirisches Almochsenfilet / Broccoli / Mandelsplitter / Pfeffersauce / Rösti
Bretonischer Steinbutt / auf Steinpilzrisotto /
Blattspinat / Safran
**
Marinierte Erdbeeren / Mille feuille /
Mascarpone / Vanilleeis
Meeresfrüchtesalat ( Garnelen - Pulpo - Jakobsmuschel )
**
Zartzes kalbsfilet / Reherl / Schupfnudel / Möhren
oder
Pochierter Donau-Waller / heiße Senfbutter / Wurzelgemüse / Kartoffel
**
Wachauer Marillenknödel / Röster / Vanilleeis
Marinierter Tafelspitz / Vianigrette / Käferbohnen / Kürbiskernöl
**
Pikant gewürztes Scampigröstl
**
Geschmortes Iberico Backerl / Topfennockerl / Selleriepürree
Ammersee Zanderfilet /Champagner-Kraut /
Butterkartoffel
**
Creme brûlée / marinierte Erdbeeren
Hinweis: Wir arbeiten mit regionalen frischen Produkten und kaufen täglich ein, das garantiert Frische, dadurch kann es aber zu kurzfristigen Änderungen in den Menüs kommen. Wir bitten um Ihr Verständnis
