Wildlachs-Seeteufelcarpaccio / Amalfi-Zittronendressing / fritierte Kapern
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Gazpacho "Andalouze"
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Atlantik Seezunge /Pfifferlingsrisotto / Sommergemüse
Wildhasenrückenfilet / Wacholder-Pfeffersauce / Preiselbeerbirne / Nockerl / Wirsing
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Dreierlei Sorbets mit Früchten
Pochierte Feige im alten Balsamico / Avokado / Tomate / Frischkäse
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Bachsaibling kroß auf der Haut gebraten /
Pürree / Kerbel / braune Butter / Spinat
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Steirisches Almochsenfilet / Broccoli / Mandelsplitter / Pfeffersauce / Rösti
Bretonischer Steinbutt / Sommergemüse /
Kräuterkartoffel
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Marinierte Erdbeeren / Mille feuille / Mascarpone / Walnußeis
Meeresfrüchtesalat / Garnelen / Pulpo / Jakobsmuschel
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Paillard de veau ( dünnes Kalbsschnitzel ) mit
Trüffelsauce / Pilze und Schotengemüse
Edelfischgratin mit Blattspinat /
Kartoffel und Bechamel
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Wachauer Marillenknödel/ Walnußeis / Marillenröster
Marinierter Tafelspitz / Vianigrette / Käferbohnen / Kürbiskernöl
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Pikant gewürztes Scampigröstl
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Geschmortes Iberico Backerl / Topfennockerl / Selleriepürree
Atlantik Seezunge auf Safran / Sommergemüse und Kräuterkartoffel
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Creme brûlée / marinierte Erdbeeren
Hinweis: Wir arbeiten mit regionalen frischen Produkten und kaufen täglich ein, das garantiert Frische, dadurch kann es aber zu kurzfristigen Änderungen in den Menüs kommen. Wir bitten um Ihr Verständnis
