Wildlachs-Seeteufelcarpaccio / Amalfi-Zittronendressing / fritierte Kapern
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Bärlauchcremesuppe mit
geräucherten Wildlachs
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Atlantik Seezunge / Spargelrisotto / Frühlingsgemüse
Wildhasenrückenfilet / Wacholder-Pfeffersauce / Preiselbeerbirne / Nockerl / Wirsing
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Erdbeer-Rhabarbergratin / Joghurteis
Pochierte Feige im alten Balsamico / Avokado / Tomate / Frischkäse
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Bachsaibling kroß auf der Haut gebraten /
Pürree / Kerbel / braune Butter / Spinat
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Steirisches Almochsenfilet / Broccoli / Mandelsplitter / Pfeffersauce / Rösti
Bretonischer Steinbutt / grüner und weißer Stangenspargel /
Kräuterkartoffel
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Marinierte Erdbeeren / Mille feuille / Mascarpone / Walnußeis
Meeresfrüchtesalat / Garnelen / Pulpo / Jakobsmuschel
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Edelfischgratin mit Frühlingsgemüse /
Kartoffel und Bechamel
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Topfenknödel in Butter-Zimtbrösel / Walnußeis / Marillenröster
Marinierter Tafelspitz / Vianigrette / Käferbohnen / Kürbiskernöl
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Pikant gewürztes Scampigröstl
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Geschmortes Iberico Backerl / Topfennockerl / Selleriepürree
Pochierter Donau Waller / heiße Senfbutter / Wurzelgemüse / Kräuterkartoffel
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Creme brûlée / marinierte Erdbeeren
Hinweis: Wir arbeiten mit regionalen frischen Produkten und kaufen täglich ein, das garantiert Frische, dadurch kann es aber zu kurzfristigen Änderungen in den Menüs kommen. Wir bitten um Ihr Verständnis
